最新致癌物清单公布 快看看是否中招|附防癌攻略
发布日期 :
2017/11/21
近日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布了致癌物清单，国家食品药品监督管理局(CFDA)在其官网上也予以了转发。随着清单的公布，“科学防癌”再一次成为街头巷尾热议的话题。
国际癌症研究机构自1971年以来就对900多个致癌因素进行评估，其中有400多个被确定为对人类致癌或者可能致癌。这些致癌因素又分为4个等级，即一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌四个级别。其中，一类致癌物包含116种，详细清单如下：
在一类致癌物清单中位列96名的中国式咸鱼并不是第一次上榜。这种时常露面于国人餐桌的下饭利器广受诟病。
咸鱼致癌的罪魁祸首是制作过程中产生的亚硝基化合物。除了亚硝酸胺带来的风险，咸鱼在制作中的二次污染也不能忽视。比如说，在露天暴晒时，咸鱼会引来苍蝇等小虫子，可能滋生细菌，甚至还有人会喷上驱虫剂。这些因素比亚硝酸胺更难控制，有时甚至会造成更大的危害。
经过高浓度的盐腌制的咸鱼，在脱水的过程中会生成亚硝酸盐，亚硝酸盐及其化合物在身体中经过酶的作用，产生一系列的代谢会造成基因突变，引发癌症发生。不止是咸鱼，生活中会吃到的腌菜、熏肉、隔夜菜等腌制食品也含有致癌物质，比如3,4苯并芘和环芳烃。
在了解了具体的致癌物清单后，就让我们一起看看生活中哪些好习惯可以帮助我们远离癌症。
吃：每天吃有色蔬菜
每天食用的蔬菜一半以上应为有色蔬菜，其中绿叶蔬菜、红黄色蔬菜，富含维生素、矿物质、纤维素，热量很低可以多吃。防癌还可以多吃些“保健菜”，如蘑菇、木耳、芦笋、花椰菜等。
动：步行最好最简单
步行可长可短，可快可慢，但最重要条件是空气要好。有氧运动建议每周4～5次，每次持续20～30分钟。
情：心情好可“杀癌”
生闷气是导致癌症的快捷方式，会导致内分泌功能紊乱和免疫力低下。尤其当女性处于不良情绪状态时，会抑制卵巢的排卵功能，出现孕酮减少，雌激素相对增高，导致乳腺纤维瘤的发病率持续走高。建议多参加室外运动，调节不良情绪。
戒：烟一定戒，酒少喝
年轻时吸烟是对细胞最大的伤害。尼古丁可使血管和支气管内膜受损，致癌因素趁虚而入。可以允许喝一点发酵原酒，如葡萄酒、啤酒1杯而已，其他酒尽量不喝。
查：定期进行防癌体检
一般来说，有针对性的防癌体检有利于癌的早期发现，尤其是中老年人、吸烟者、经常酗酒、血亲中有患癌者、有肝炎等高危人群，要定期做防癌体检。
日常生活中的食品加工过程涉及多种用热需求，这不仅要求食品原料、添加剂、生产环境等的安全无污染，同时也要求加热过程的安全环保，因此越来越多的食品加工企业选择使用食品级导热油对生产过程提供精确稳定的供热。
食品级导热油是指在食品生产加工过程中，即使与食品发生接触也不会对人体产生危害，且不会对食品的味道或气味造成影响的传热载体。
食品级导热油采用符合FDA(食品药品监督管理局)要求的原材料，通过无毒无害工艺制备而成，具有较长的使用寿命和较高的传热效率。食品级导热油在保证无毒无色无味不会对食物产生影响的同时，还可以有效降低食品加工的运行成本。
